Technologia przechowywania w temperaturze do 300 stopni we w pełni automatycznym piecu do pizzy BistroBox

Co było potrzebne: oś paska zębatego, łańcuch energetyczny, przekładnia, przegub widełkowy, folie ślizgowe, łożyska kulkowe i pierścień zabezpieczający.

Wymagania: bezobsługowa technologia łożyskowa, która działa przez długi czas w obszarze samoobsługowym. Tolerancja temperatury od 3 do 300 °C. Odpowiednie dla sektora spożywczego.

Branża: maszyny vendingowe

Sukces dla klienta: Oś paska zębatego drylin® ZLW-1040, która pracuje z prędkością 66 mm na obrót, jest cicha i trwała. Ponieważ oś paska zębatego i inne zainstalowane technologie łożyskowania, takie jak łożyska wieńcowe, łożyska przegubowe lub łożyska kulkowe, działają całkowicie bezobsługowo bez potrzeby zewnętrznego smarowania, są idealne do maszyn vendingowych. Dzięki temu są również higieniczne i odpowiednie do zastosowań w sektorze spożywczym.

BistroBox austriackiej firmy o tej samej nazwie to samoobsługowa pizzeria z pierwszym tego typu piecem do pizzy w republice alpejskiej: pizza jest gotowa do spożycia w zaledwie 90 sekund po naciśnięciu przycisku. Jest to możliwe dzięki połączeniu różnych etapów produkcji - od odbioru schłodzonej pizzy po dostarczenie gotowego wypieku do klienta - w jednym urządzeniu.

Ten łańcuch skomplikowanych etapów produkcji w jednym urządzeniu wymagał również dobrze przemyślanego, szerokiego wyboru technologii przechowywania, ponieważ w automacie vendingowym nie brakuje ruchu. Każdy etap procesu wymaga kombinacji różnych ruchów, czy to obracania, obracania, podnoszenia, opuszczania czy wyciągania.

Jest to również widoczne, gdy spojrzymy na stacje procesowe: Gdy klient wybierze i zapłaci za żądaną pizzę w terminalu, platforma - porównywalna do popychacza do pizzy - przesuwa się w obrębie automatu do stacji chłodzącej automatu. Pizze, które zostały schłodzone do temperatury 5°C i sprawdzone pod względem jakości, czekają już tam wraz z opakowaniem. Platforma wysuwa się, podnosi pizzę, cofa się, obraca i przesuwa do następnej stacji na innym poziomie, gdzie opakowanie jest usuwane z pizzy. Następnie platforma przesuwa się do pieca do pizzy, gdzie produkt jest pieczony w temperaturze 300°C. Na koniec pizza jest transportowana do przedziału dostawczego, gdzie klient może odebrać zamówione jedzenie.

Przy wyborze technologii przechowywania ważne było zapewnienie, że systemy samoobsługowe, które działają całkowicie niezależnie, są absolutnie bezobsługowe i bezawaryjne oraz muszą osiągnąć wysoką żywotność. Technologia przechowywania musiała również działać płynnie w określonym zakresie temperatur od 5 do 300°C. Ponieważ automat dostarcza pizzę, muszą być również spełnione wysokie standardy higieny w technologii żywności.

Jürgen Traxler, dyrektor techniczny w BistroBox, i jego zespół postanowili znaleźć bezobsługową technologię przechowywania, która pozwoliłaby na higieniczny transport pizzy przez cały

proces. Oś z paskiem zębatym ZLW-1040 (rys. 1) stanowi centralny element systemu logistycznego. Oś o naciągu pasa zębatego 150 N i prędkości posuwu 66 mm/obr zapewnia płynny i szybki przebieg procesu pieczenia. Całkowicie bezobsługowy system prowadzi platformę z pizzą pionowo na wysokość stacji chłodzącej, następnie do pieca i wreszcie do poziomu tacy wyjściowej. System działa całkowicie bezsmarowo i dlatego doskonale nadaje się do zastosowań w bezpośredniej bliskości żywności. Technologia liniowa drylin® jest również odpowiednia dla szerokiego zakresu temperatur aplikacji, która obejmuje piec do pizzy i stację

chłodzącą. Łańcuch energetyczny z serii E16 wykonuje swoją pracę na przednim końcu pionowo zainstalowanej osi paska zębatego (rys. 2). Prowadzi on ruchomy

kabel bezpiecznie wzdłuż sufitu, tak aby oś pasa zębatego i platforma z pizzą mogły obracać się do stacji chłodzącej, pieca i tacy wyjściowej. Po umieszczeniu pizzy przed stacją, platforma z pizzą wysuwa się i przekazuje ją do stacji. W tym

przypadku zastosowano koła zębate wydrukowane w 3D o specjalnych wymiarach, które są wykonane z odpornego na zużycie materiału i3, a także kilka zębatek. Zanim schłodzona pizza trafi do pieca, musi zostać uwolniona z opakowania. W tym celu jest ona kilkakrotnie obracana na platformie wokół własnej osi w stacji pośredniej. Obrót jest możliwy dzięki łożysku obrotowemu typu PRT-02-20-AL (Rys.

4). Po dotarciu do pieca do pizzy, mechanizm drzwi pieca jest podtrzymywany przez przegub widełkowy igubal ® typu GERMF-04 (Rys. 4). 5). Oprócz tych produktów, inne nasze produkty, takie jak folie ślizgowe tribotape® A160 w celu zmniejszenia oporu w punktach tarcia (rys. 6) lub łożyska kulkowe xiros (rys. 7) i pierścienie zabezpieczające igubal ® są również używane w kilku punktach.